Trakya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan kapama, özellikle kuzu eti ile hazırlanan, baharatların ve sebzelerin enfes uyumuyla damakları şenlendiren bir yemektir. Evde de kolayca yapabileceğiniz bu tarifle Trakya’nın geleneksel tatlarını sofranıza taşıyabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg kuzu eti (kemikli)
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
2-3 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber, kekik
Etin Hazırlanması:
Kuzu etini yıkayın ve tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlandıktan sonra etleri süzüp bir kenara alın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Soğanları yemeklik doğrayın.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Yeşil biberleri ince ince dilimleyin.
Sarımsakları doğrayın.
Pirinçlerin Hazırlanması:
Pirinçleri yıkayıp süzün.
Yemeğin Hazırlanması:
Geniş bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyip ısıtın.
Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Domatesleri ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Sarımsakları da ekleyip karıştırın.
Etin Eklenmesi:
Haşlanmış kuzu etlerini tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
Pirinçlerin Eklenmesi:
Süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Pişirme:
Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra tencerenin kapağını kapalı tutarak dinlenmeye bırakın.
Servis:
Dinlenen Trakya kapamayı sıcak servis yapın.
